第148回

幻のレバー

豚足を能生の焼肉屋で知ってから、他でも挑戦したりしますが、
やはり臭みがあって美味しいとは感じません。
能生の豚足以外は、ちょっと苦手な食べ物です。

苦手な食べ物というと、レバーの生食は苦手です。
人が食べているのを見ても、どうしてあれが美味しいのか理解できません。
そんな私でも唯一食べることが出来るところがあるのです。
それが地元三条の焼き鳥屋「かんこ鳥」です。
焼き鳥と言ってもこの店のそれはかなり創作的です。
オーナーはわたしが以前講師を務めていた専門学校の卒業生で、
デザインを学んだ彼は、フードデザインで身をたてた訳です。
この店はなかなか洒落ていて、デートコースに組み込むには最適です。

実はこの店にはメニューに載っていない幻のメニューが存在しているのです。
それがレバ刺しです。
この店のレバ刺しは鶏のレバーで、滅多に入荷されません。
レバーそのものは焼き物用にあるのですが、生食に耐えるものがなかなか入手できないのです。
1年に何回くらい食べることが出来るでしょうか？
店に行くたびに「今日はある？」と聞くのですが、良い返事がなかなか貰えない。

最初にこれを食したのは、私のクライアントのＳ氏と訪れた時でした。
Ｓ氏はなかなかの食通でこの店の立ち上げにも意見したということです。
そのＳ氏から「騙されたと思って食べてご覧なさい。」と言われ口にしました。
口に入れた瞬間に、とろけます。
まるで上質なフォアグラか鮟肝を口にしたような感じです。
私は生まれてから一度もレバーを旨いと感じたことはありませんでした。
この瞬間まではです。

それ以来、暖簾をくぐる度に「今日はある？」と聞くのが口癖です。
最後に食べたのはいつだったかなー。
次にこの幻のレバーを食するチャンスに恵まれる人は誰なんでしょうか？

それ以前に、このメニューも幻なのです。